Riso selvatico riempito di squash vegano

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• 4 squash di noccioline medie (2 - 2,5 kg, o ~ 1 kg o 4 squash di acorn media (1,25 - 1,5 kg, o ~ 0,6 kg)) ↔ Sostituisci
• Sal e pepe kosher da assaggiare ↔ Sostituisci
• 1 tazza di riso selvatico ((6 once, ~ 170 g)) ↔ Sostituisci
• 1,5 tazze (355 ml) di brodo vegetale per il metodo Instant Pot, O 3 tazze (710 ml) di brodo vegetale per il metodo stovetop ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di olio d'oliva + di più per la torrefazione di squash ↔ Sostituisci
• 4 schalotti, tagliati sottili ↔ Sostituisci
• 4 ciocche d'aglio, (cotti) ↔ Sostituisci
• 4 tazze (~270 g) cavolo toscano/lacinato, a pezzi ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza (~70 g) di noci di pino tostate o semi di zucca ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza (~15 g) foglie di prezzemolo, tagliate approssimativamente ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza (~10 g) foglie di basilico, tagliate in grosso modo ↔ Sostituisci
• 1/4 tazza (~30 g) di mirtilli secchi ↔ Sostituisci
• 1/2 tazza (~80 g) di semi di melograno ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di zesta d'arancia ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di succo d'arancia appena spremuto ↔ Sostituisci
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva ↔ Sostituisci
• 1/4 tazza (~64 g) tahini di buona qualità ↔ Sostituisci

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