Vegetarian Lentil and Mushroom Meatballs

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• 1 cup dried brown lentils, picked over and rinsed ↔ Sostituisci
• 1 bay leaf ↔ Sostituisci
• 2 cups vegetable broth or water ↔ Sostituisci
• 8 ounces cremini mushrooms or white mushrooms, thinly sliced ↔ Sostituisci
• ½ cup old-fashioned oats ↔ Sostituisci
• ½ cup flat-leaf parsley leaves ↔ Sostituisci
• 1 teaspoon dried oregano ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon red pepper flakes ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon dried thyme ↔ Sostituisci
• ½ teaspoon dried tarragon ↔ Sostituisci
• 2 tablespoons olive oil ↔ Sostituisci
• 1 medium white onion, diced ↔ Sostituisci
• 3 to 4 garlic cloves, minced ↔ Sostituisci
• ¼ cup red wine ↔ Sostituisci
• 1 tablespoon tamari soy sauce (optional) ↔ Sostituisci
• 2 eggs ↔ Sostituisci
• Fine salt and ground black pepper, to taste ↔ Sostituisci

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