Insalata di cicoria con feta, arancia e noci del ristorante Moro

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, con una punta di zucchero se è molto acido
• 2 arance grandi o 3 arance rosse
• 3 cespi di cicoria, privati delle foglie esterne, con le foglie separate, intere o tagliate a pezzetti di 2 cm
• circa 20 g di prezzemolo fresco a foglia, solo le foglioline
• 1 cucchiaio di foglie di origano fresco, le foglie più grandi tritate grossolanamente
• ½ cipolla rossa piccola, tagliata ad anelli il più sottili possibile
• 100 g di feta
• 150 g di noci a metà
• 50 g di olive nere grasse

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