Klassieke Javaanse kippensoep (soto ajam)

• 1 grote (soep)kip van ca. 1½ kg, in stukken ↔ Vervangen
• 1 stengel sereh, licht gekneusd ↔ Vervangen
• ca. 4 cm verse gember, geschild ↔ Vervangen
• ca. 8 cm verse koenjit (koenir) of gebruik gedroogde koenjit in de boemboe ↔ Vervangen
• 1 eetlepel plantaardige olie ↔ Vervangen
• 250 g geschilde aardappelen ↔ Vervangen
• 4 eieren ↔ Vervangen
• 200 g rijst ↔ Vervangen
• 100 g soe-oen (noedels) ↔ Vervangen
• 100 g taugé, tweemaal overgoten met kokend water en uitgelekt ↔ Vervangen
• 2 lente-uitjes, in kleine stukjes ↔ Vervangen
• gehakte bladselderij en gebakken uitjes, voor garnering ↔ Vervangen
• citroensap (optioneel) ↔ Vervangen
• 10 sjalotjes, gesnipperd ↔ Vervangen
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd ↔ Vervangen
• 8 kemirienoten, in aluminiumfolie 10 minuten gepoft in de oven op 160 °C ↔ Vervangen
• 1 theelepel gemalen ketoembar ↔ Vervangen
• 2 theelepels gemalen koenjit (koenir), alleen toevoegen als er geen verse gebruikt wordt in de bouillon ↔ Vervangen
• 1½ theelepel gemalen djinten ↔ Vervangen
• 1 eetlepel sambal trassi ↔ Vervangen

Omgezette maten zijn bij benadering; de originele bron blijft leidend.

Deze pagina kan een automatische vertaling bevatten. De oorspronkelijke bron blijft leidend.