Butternut Squash–Kale Salad With Roasted Garlic Vinaigrette

• 1 large butternut squash (about 3 lb.), peeled, cut into ¾" cubes ↔ Zamień
• 4 tsp. plus ½ cup extra-virgin olive oil, divided ↔ Zamień
• 1¾ tsp. Diamond Crystal or 1 tsp. Morton kosher salt, divided, plus more ↔ Zamień
• ¼ tsp. freshly ground black pepper, plus more ↔ Zamień
• 1 head of garlic ↔ Zamień
• ½ cup raw shelled pumpkin seeds (pepitas) ↔ Zamień
• ¼ cup fresh lemon juice ↔ Zamień
• 2 Tbsp. Dijon mustard ↔ Zamień
• 1 Tbsp. finely chopped shallot ↔ Zamień
• 2 tsp. pure maple syrup ↔ Zamień
• 1½ lb. Tuscan kale (about 2 large bunches), stemmed, leaves thinly sliced ↔ Zamień
• 1 cup finely grated Parmesan (about 1½ oz.) ↔ Zamień
• 1 cup pomegranate seeds (from 1 large pomegranate) ↔ Zamień

Przeliczenia są przybliżone; oryginalne źródło pozostaje rozstrzygające.

Ta strona może zawierać automatyczne tłumaczenie. Oryginalne źródło jest nadrzędne.