Name: Falafel
Yield: Makes 19 falafel fritters, for 4 to 6 pitas sandwiches
Ingredients: 1/2 pound funt (1 1/4 filiżanki lub 225 gramów) suszone chickenpeas; 1/2 dużego cebuli, grubo podcięte lub 1 filiżanka podciętych szczelin; 2 do 4 szczeniaków czosnku, skórzane (używam 4 ale dostosowuję się do waszych gustów); 1/4 filiżanki szklanki delikatnie podciętego świeżego pereśli, jeśli mierzysz, lub duża garstka; 1/4 filiżanki szklanki delikatnie podciętego świeżego kolantera, jeśli mierzysz, lub duża garstka; 1 łyżka soli morskiej lub 2 łyżki soli koszernej, plus więcej na smak; 1/2 do 1 łyżki wody z gorącym czerwonym pieprzem lub łagodnymi, takimi jak urfa biber lub Aleppo; 1 łyżka czosnikowego żółtego kumina; Olej orzechowy lub roślinny do smażenia; Do podawania: Pitas, sos tahini (poniżej), sałatka z pomidorów, harissa (w domu lub w sklepie) lub inna gorąca sos (np. zhoug) oraz wszelkie wymarzone warzywa, takie jak ogórki, czerwona cebula lub mango (amba)