Dania główne

Ossobuco z viniarola w rzymskim stylu

Name: Ossobuco z viniarola w rzymskim stylu
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 g kwiatu; 2 biologiczne łonie cielca, grubsze około 4 cm; 2 łyżki suszone zielone ziarna pieprzu; 1 mały korzeń, osłonięty; 1 szalota, wypełniona; 1 sztukę białych komórek; 2 filety anchowskie w oleju oliwnego; Grybowana skóra z 1 nieprzekręconego cytryna; 10 liści salicy; 3 łyżki extra virgin olive oil; 50 g masła; 120 ml suchego białego wina; 250 ml bułona z warzywami; 3 łyżki extra virgin olive oil; 10 g masła; 2 wiosenne wycieczki, rozcięte; 100 g pancetta lub wypalonego baconu, w kawałkach; 200 g orzeszków lub edamame (młodych soi), zamrożonych, gdzie indziej; 100 g drzew kopalnych, rozmrożonych, gdzie indziej; 3 duże artyżoki, czyszczone, w kawałkach o długości 1 cm i przechowywane w wodzie cytrynowej; 150 g rzymskiej slady, głęboko uprawionej; Pieniądze; 120 ml bułona z warzywami; 50 g pecorino, szczotkowane