Dania główne

Naprawdę dobra zupka z białych fasol

Name: Naprawdę dobra zupka z białych fasol
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Włoska
Ingredients: 1 kg (454 g) suszonych białych fasol, (takich jak cannellini lub wielki północny (zob. Uwaga 1); 1 1⁄2 łyżki soli koszernej Diamond Crystal (patrz Uwaga 2); 2 łyżeczki sody piekarnej; 4 1⁄2 łyżki oliwy z oliwek (podzielone); 1 duży żółty cebul, (płuszczony (~ 2 filiżanki)); 3 średnie marchewki (płuszczone (1 do 1 1⁄2 filiżanki)); 3 żebra celeryjne, (pocięte (~ 1 filiżanka)); Sól koszerny i świeżo mrożony czarny pieprz; 1⁄2 do 1 łyżki wody z fiolkami czerwonego pieprzu ((1 łyżka dla pikantnego)); 6 do 7 filiżanek (1,5 do 1,7 l) wody filtrowanej ((patrz Uwaga 3)); 1 wielki lub 2 małe gałęzie rozmarynu ((lub 8 do 10 gałęzi rozmarynu)); 1 duża lub 2 małe gałęzie salvia; 2 liście z zakąski; 2 łyżeczki Lepsze niż Bouillon brak kurczaka podstawa ((patrz Uwaga 4)); 2 średnie głowy czosnku; 1 łyżka białego miso; 1 garstka petrysiela z płaskich liści (przecięte (opcjonalnie)); Krusty chleb do podawania od 4 do 8