Dania główne

Czerwone kurczaki z freekeh

Name: Czerwone kurczaki z freekeh
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Marokańska
Ingredients: 1 łyżka węzłów szafranowych; 2 konserwowane cytryny ((wyłącznie tłuszcz; skórka rezerwowa do dekoracji)); 6 szczeniaków czosnku, (głównie podcięte); 3 filiżanki luźnie pakowanych liści koryantrowych; 2 filiżanki luźnie pakowanego pereśli; 1/4 filiżanki szklanki pasty pomidorowej; 1 łyżka żółtego kumina; 1 łyżka mielona koriander; 1 łyżka papryki; 1 łyżka mrożonej kurkumy; 1 łyżka ciasty imbir; 1/4 łyżki czesnej z rozdrobnionymi płatkami czerwonego pieprzu; 1/2 łyżki soli koszernej; 1 filiżanka oliwy z oliwek (w razie potrzeby więcej); 2 kg bezkości bez skóry piersi kurczaków; 2 łyżki extra virgin oleju z oliwek; 1 mała cebulka; (połowa podcięta do garnituru, połowa podcięta do sosu); Oliwki Kalamata (opcjonalne), (dla dekoracji); 1 łyżka extra virgin oleju z oliwek; 1 mała cebula, (płuszczona); 2 filiżanki freekeh, (zbierane na kamienie); 1 łyżka soli; 1/2 łyżki świeżo mrożonego czarnego pieprzu; 1/2 łyżki słodkiego cynamonu; 3 1/2 do 4 filiżanki kurczaka, (podzielone)