Name: Powolna pieczka Birria Tacos
Prep time: 35 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 35 min
Yield: 12, 12 servings
Cuisine: Meksykańska
Ingredients: 8 suszonych chili guajillo; 2 suszone chile ancho; 1 suszone chili arbol (dodaj więcej, aby uzyskać więcej ciepła - zobacz notatkę); 3 duże pomidory romskie; 1 czwartkowy biały lub żółty cebul, wykończony i obcięty z końcówek korzeni; 6 szczotków czosnku, wypełniony, ale pozostawiony cały; 3 filiżanki bulionu z wołowiny; 2 łyżki białego octu; 1 łyżka czosnikowego żółtego kumina; 1 łyżka oreganu, najlepiej meksykańskiego, ale włoskiego.; 1 łyżka czekolady w proszku; 1 łyżka soli; 1/2 łyżki groźnie pomalowanego czarnego pieprzu (półkę użyj do drobnego pomalowania); 1/4 łyżki szklanki; 3 liście z zakąski; 3 do 5 pound funtów pieczonej z kości lub bez kości (patrz notę); Żółte lub białe tortille kukurydzy; Stłuczony sera, do topienia (monterey jack lub sera Oaxaca); Cilantro i obcięte białe cebulki, do podawania