Name: Pomarszczone ziemniaki z miękką kukurydzą
Yield: 4 to 6
Ingredients: 3 wielkie uszy słodkie kukurydza, wyciągnięte; 12 dojrzałych pomidorów z wiśni, ciętych na kawałki o grubości 1/8-inch cala; 1/2 filiżanki czyszczonego czerwonego cebuli; 1/2 filiżanki zielonej papryki dzwonkowej; 2 łyżki mięsowe jalapeno; 2 szmatki czosnku, końce odcięte; 3/4 filiżanki szklanki octu ryżowego bez sezonu; 1/4 filiżanki szklanki surowego cukru z trzciny (patrz Uwaga); 1 łyżka brązowych nasion gorczycy; 2 teaspoons łyżeczki nasion kumina; 1 łyżka soli koszernej; 1/2 teaspoon łyżeczki pełnych czarnych pieprzowych ziaren; 1/4 łyżki mrożonej kurkumy; 2 1/4 łyżki soli koszernej, plus więcej w razie potrzeby; 1 kg świeżych buraków wiosennych w kapsułkach (lub około 1 do 1 1/4 filiżanki szklanki zamrożonych); 1/2 łyżki mięsowe, nasiane, mięsowe jalapeño; 1/4 łyżki świeży sok z cytryny, plus więcej w razie potrzeby; Świeżo mrożony biały pieprz; 16 małych nowych ziemniaków (co poleca Terry, jest nieco większe niż orzech); 1/2 filiżanki orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego; 2 duże żółte cebulki, rozcięte na kawałki o grubości 1/2-inch cala; Sól koszerny; Czarny pieprz świeżo mrożony; Słodki Relish kukurydziany, do podawania; Spicy Spring Green Pea Sauce, do podawania