Name: Najlepsze wegańskie chili
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Southwestern, Tex-Mex
Ingredients: 3 łyżki oleju z oliwek; 1 duży żółty cebul, (pęknięty); 6 szczotków czosnku, (pocięte delikatnie); 2 jalapeños, (pocięte (odciąć błony w celu zmniejszenia ciepła)); 2 łyżki pasty pomidorowej; 4 łyżeczki domowego proszku chili (lub zakupionego w sklepie proszku ancho chili (patrz Uwaga 1)); 1 łyżka żółtego kumina; 1 1⁄2 łyżki herbaty wędzonej papryki; 1 łyżka meksykańskiego oreganu ((lub 2 łyżeczki regularnego oreganu lub marjoramu) (patrz Uwaga 2)); 3/4 filiżanki(180 mL) suchego czerwonego wina ((takich jak Malbec, Syrah lub Pinot Noir)); 2 filiżanki (480 ml) bulionu warzywnego; 2 (15-ounce/425g) puszki z fasolkami pinto, (odwodnione i spłukiwane); 1 (15 uncji/425 g) puszek fasol morskich ((lub innych małych białych fasol), odwodnionych i spłuczonych); 2 łyżki proszku kakaowego ((preferuję proszek kakaowy z holenderskiego procesu))); 2 liście z zakąski; 1 1⁄2 łyżki tamary lub sosu sojowego (jeśli masz wegański sos Worcestershire, możesz go użyć); 2 papryki chipotle w adobo, (pociąć papryki + wyliczyć 1 łyżkę sosu adobo (patrz Uwaga 3); 1 (28-ounce/800g) puszka pełnych pomidorów skórzonych (ręcznie zmiażdżonych (w tym soków)); 1 1⁄2 łyżki soli koszernej (plus więcej w razie potrzeby); Świeżo złamany czarny pieprz do smaku; 1 łyżka czystego syropu z jabłka (plus więcej do wykończenia w razie potrzeby (patrz Uwaga 4); 1 do 1 1/2 łyżki świeżo wyciszonego soku z cytryny; 1 łyżka octu czerwonego wina (lub octu jabłkowego); 3 łyżki masa harina ( meksykańska mąka kukurydzowa) ((opcjonalnie)); 1 filiżanka (12 g) liści kolantrza i łagodnych szczeniel, (pocięte); Żółta śmietnica weganowa lub awokado; Węgiel w kawałkach lub w kawałkach; Szczelony sera weganowy lub Queso weganowy; Szybkie oczyszczone czerwone cebulki (patrz Uwaga 5)