Vegetable Beef Soup

• 1 tablespoon extra virgin olive oil (+ more if needed)
• 1 pound stew meat (or chuck roast cubed into 1-inch cubes)
• ½ teaspoon kosher salt
• ½ teaspoon pepper
• 1 large yellow onion (diced)
• 2 ribs celery (finely diced)
• 3 large carrots (peeled and chopped)
• 1 tablespoon minced garlic
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 cup dry red wine (or additional beef stock)
• 4 cups low-sodium beef broth
• 1 (14.5 oz) can diced tomatoes in juice
• 1 tablespoon Worcestershire sauce
• 1 teaspoon prepared horseradish
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 teaspoon dried thyme
• 2 dried bay leaves
• 2 cups Yukon gold potatoes (chopped into ¾-inch cubes)
• 1½ cups trimmed green beans (chopped into 1-inch chunks)
• 1 cup frozen peas (optional)

Przeliczenia są przybliżone; oryginalne źródło pozostaje rozstrzygające.

Ta strona może zawierać automatyczne tłumaczenie. Oryginalne źródło jest nadrzędne.