Asparagus and Swiss Cheese Frittata

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• 1/2 lb asparagus (tough ends trimmed off) ↔ Substituir
• 1/2 cup shallots (chopped) ↔ Substituir
• 2 teaspoons salted butter ↔ Substituir
• 5 large eggs ↔ Substituir
• 4 large egg whites* ((1/2 cup)) ↔ Substituir
• 2 tbsp fresh grated Pecorino Romano ↔ Substituir
• 3 oz part-skim Swiss cheese ↔ Substituir
• 1/2 tsp kosher salt and fresh pepper to taste ↔ Substituir

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