Basque Chicken and Peppers (Pollo al Chilindrón)

• 2 pounds bone-in skin-on chicken thighs, ( drumsticks, or both) ↔ Substituir
• Kosher salt ↔ Substituir
• Freshly ground black pepper ↔ Substituir
• 3 tablespoons extra virgin olive oil ↔ Substituir
• 1 onion, (thinly sliced) ↔ Substituir
• 2 red bell peppers, (thinly sliced) ↔ Substituir
• 3 1/2 ounces diced jamón Serrano, (pancetta, or bacon (100g) ) ↔ Substituir
• 4 garlic cloves (thinly sliced) ↔ Substituir
• 1/2 teaspoon smoked Spanish paprika ↔ Substituir
• 1 (14.5-ounce) can fire-roasted crushed or diced tomatoes ↔ Substituir
• 1/2 cup dry white wine ↔ Substituir
• 1 teaspoon sugar ↔ Substituir
• 1 bay leaf ↔ Substituir
• Fresh thyme ↔ Substituir

As conversões são aproximadas; a fonte original continua a ser a referência.

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