Beef Stroganoff

• 8 oz. extra-wide egg noodles ↔ Substituir
• 4 tbsp. unsalted butter, divided ↔ Substituir
• 1 lb. skirt steak ↔ Substituir
• 2 tsp. kosher salt, plus more ↔ Substituir
• 4 tbsp. all-purpose flour, divided ↔ Substituir
• 3 tbsp. neutral oil ↔ Substituir
• 8 oz. baby bella mushrooms, sliced ↔ Substituir
• 2 large shallots, thinly sliced ↔ Substituir
• 3 cloves garlic, finely chopped ↔ Substituir
• 1 tbsp. Dijon mustard ↔ Substituir
• 1 tbsp. tomato paste ↔ Substituir
• 1 tbsp. Worcestershire sauce ↔ Substituir
• 2 c. low-sodium beef stock ↔ Substituir
• 1/2 c. full-bodied red wine ↔ Substituir
• 1/2 c. sour cream ↔ Substituir
• Chopped fresh parsley, for serving ↔ Substituir

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