Guisado de ervilha indiano temperado

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• 3 colheres de sopa de óleo de semente de uva ↔ Substituir
• 1 cebola amarela grande, (cortada) ↔ Substituir
• 4 cenouras médias, (cortadas no bico*) ↔ Substituir
• 1⁄2 de repolho médio, (aproximadamente cortado (16-18 onças ou 450-510 g)) ↔ Substituir
• 4 clavos de alho, (cortados em fatias finas) ↔ Substituir
• Peça de gengibre fresco de 5 cm de 2 polegadas, (grateada ou picada) ↔ Substituir
• Sal kosher e pimenta preta fresca ↔ Substituir
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate ↔ Substituir
• 1 - 1 1/2 colheres de chá de pó de pimentão vermelho indiano** ↔ Substituir
• 1 colher de chá de cúrcuma moída ↔ Substituir
• 1/4 colher de chá de noz moscada moída ↔ Substituir
• ¾ taça (180 ml) de vinho branco seco*** ↔ Substituir
• 1 1/2 xícaras (360 mL) de caldo vegetal ((mais um pouco mais se necessário)) ↔ Substituir
• 2 (15 onças/425 g) latas de grão de bico, (drenadas e enxaguadas) ↔ Substituir
• 2 folhas de baía ↔ Substituir
• 1/3 de xícara (55 g) de passas douradas (sultanas) ↔ Substituir
• 1 (14,5 onças/410 g) em lata de tomates ↔ Substituir
• 1 xícara (240 mL) de leite de coco emlatado, emlatado com gordura completa, (cozinhado bem) ↔ Substituir
• 6 cápsulas inteiras de cardamomo verde ↔ Substituir
• 4 garrafas inteiras ↔ Substituir
• 1 colher de chá de sementes de cumino ↔ Substituir
• 1 colher de chá de sementes de coriandre ↔ Substituir
• 1 colher de chá de sementes de fennel ↔ Substituir
• 2 varas de canela ((2-3 centímetros de comprimento)) ↔ Substituir
• 1 colher de chá de garam masala ↔ Substituir
• 3⁄4 de xícara (9 g) de folhas de cilantro (cortadas, mais para adorno) ↔ Substituir
• Suco de limão (alguns comprimidos) ↔ Substituir
• 1-2 colheres de chá de açúcar orgânico de cana (se necessário) ↔ Substituir
• Iogurte de coco ou outro iogurte vegano ↔ Substituir
• Arroz branco, arroz castanho ou pão plano indiano, como naan ou roti ↔ Substituir

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