Caponata clássica

• 1/3 c. passas douradas ↔ Substituir
• 1/2 c. (ou mais) de azeite extra virgem ↔ Substituir
• 1 1/2 kg. ↔ Substituir
• Sal Kosher ↔ Substituir
• 1 pimenta verde doce média, como a Cubanelle, bem picada ↔ Substituir
• 1 pimenta vermelha média, sementes e costelas removidas, picadas finamente ↔ Substituir
• 1 cebola branca, finamente picada ↔ Substituir
• 2 costelas de açafrão, picadas ↔ Substituir
• 5 colheres de sopa de vinagre branco ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa de açúcar leve ou marrom escuro ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa de capers, drenados ↔ Substituir
• 1/2 tsp colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturados ↔ Substituir
• 3 clavos de alho, finamente picados ↔ Substituir
• 4 tomates de ameixa, picados ↔ Substituir
• 1/2 c. Azeitonas misturadas, picadas, cortadas grosseiramente ↔ Substituir
• 1/4 c. pereço fresco finamente picado ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa de pinheiros crus ↔ Substituir

As conversões são aproximadas; a fonte original continua a ser a referência.

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