Date Cookies with Pistachios

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• 1/2 cup extra virgin olive oil ((120ml)) ↔ Substituir
• 1/2 cup light brown sugar ((107g)) ↔ Substituir
• 1/4 cup granulated sugar ((50g)) ↔ Substituir
• 1 tablespoon honey ↔ Substituir
• 1 large egg ↔ Substituir
• 1 cup all-purpose flour ((120g)) ↔ Substituir
• 3/4 cup whole wheat flour ((85g)) ↔ Substituir
• 1 teaspoon baking soda ↔ Substituir
• 1 teaspoon ground cinnamon ↔ Substituir
• 1/2 teaspoon kosher salt ↔ Substituir
• 1/2 cup chopped dates ((75g)) ↔ Substituir
• 1/2 cup chopped toasted pistachios ((60g)) ↔ Substituir

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