Saladas

Elote (Street Corn) Pasta Salad

Name: Elote (Street Corn) Pasta Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8, 8 servings (1 cup each)
Cuisine: Americana
Ingredients: ½ tsp chipotle chili powder ($0.06*); ½ tsp ground cumin ($0.04); ½ tsp smoked paprika ($0.08); ½ tsp salt ($0.02); ¼ tsp black pepper (freshly cracked, $0.04); 1 Tbsp cooking oil ($0.04); 2 cups frozen corn (250g, $0.82**); 1 cup red onion (diced, (136g) $0.94); ½ cup poblano peppers (diced, (65g) $0.75); ½ tsp garlic cloves (minced, $0.08); 8 oz. ditalini pasta (uncooked, (225g) $0.83***); ¼ cup mayonnaise ($0.23); ¼ cup Greek yogurt ($0.22); 1 Tbsp lime juice ($0.04); ¼ cup reserved pasta water ($0.00); ½ cup green onion (sliced, (35g) $0.61); ½ cups queso fresco (crumbled, (60g) $0.73)

⏱ 85 minutos 🍽 8, 8 servings (1 cup each) 🌍 Americana

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Fonte original: budgetbytes.com

https://www.budgetbytes.com/#/schema/person/92c269e803b729c72fb37ec0e1844405

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