Greek Chickpea Soup (Revithosoupa)

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• 3 cups dried chickpeas, (soaked in water overnight) ↔ Substituir
• 4 tablespoons extra virgin olive oil, (divided) ↔ Substituir
• 1 medium yellow onion, (diced) ↔ Substituir
• 1/2 cup diced celery ↔ Substituir
• 1 cup diced carrots ↔ Substituir
• 2 garlic cloves, (minced) ↔ Substituir
• 8 cups vegetable or chicken broth ↔ Substituir
• 1 teaspoon kosher salt ↔ Substituir
• 1 teaspoon freshly ground black pepper ↔ Substituir
• 2 tablespoons tahini ↔ Substituir
• 1/4 cup fresh lemon juice ↔ Substituir
• 1 teaspoon dried oregano ↔ Substituir
• 2 tablespoons finely chopped fresh dill, (plus more for garnish) ↔ Substituir
• Lemon wheels or wedges, (to serve) ↔ Substituir

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