Name: Paste de curry verde tailandês feito em casa
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 1, 1 cup (230g)
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 colher de sopa de sementes de coriandre (Nota 1); 1⁄2 colher de sopa de sementes de cumino; 1 colher de chá de grãos de pimenta branca (ou 1⁄2 colher de sopa de pimenta branca moída); 4 a 12 pimenta de chile verde de olho de pássaro (também conhecida como pimenta de chile tailandesa), caules removidos); 1 a 2 pimentões de jalapeño (removimento de membranas e removimento de caules); 4 caules de limão ((cerca de 15 g de limão picado (Nota 3)); 1 1⁄2- polegada (4 cm) galangal (cerca de 15 g cortados) (Nota 4)); 2 calotas médias, (peladas); 8 clavos de alho, (descascados); 2 colheres de sopa de raízes ou caules de cilantro picados ((Nota 5)); 4 folhas de limão de makrut frescas, (dobradas em meio e em costelas médias removidas (opcional, Nota 6)); 20 folhas de alface tailandesa ((opcional)); 1 1⁄2 colheres de chá de sal kosher ((ou 3/4 a 1 colher de sopa de sal marinha), mais a gosto); 1 colher de chá de pasta de miso branco ((AKA shiro miso))); 1 cogumelo shiitake secado, (gravado com um microplano (para umami extra; omitido se necessário)); 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro de escolha ((Nota 7))