Name: Incrível Curry Verde Vegano Tailandês
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5, 5 with rice
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 lote de pasta de curry verde tailandesa caseira (OR); 4 a 5 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandesa enlatada (mais os "extras" abaixo (Nota 1)); 5 clavos de alho, (moídos); 1 cm de gengibre (ou galangal, raspado ou picado); 2 caules frescas de limão (maltas ou raspadas (nota 2)); 1 bloco de tofu firme ou extra firme de 14 onças/400 g; 1 colher de sopa de sal kosher ((ou 1⁄2 colher de sopa de sal marinha)); 1.5 OR 2 (13,5 oz/400 mL) latas de leite de coco integral (Nota 4); 8 folhas de limão de makrut (kaffir) frescas, (esmagadas ou esmagadas com as mãos (Nota 5)); 1 colher de sopa de açúcar de coco ou açúcar castanho, (mais saboroso); 1 1⁄2 colheres de sopa de soja ((tamari para GF)); 1 xícara (240 ml) de caldo vegetal, caldo de frango vegano ou água; 1 berinjela chinesa ou japonesa,; 1 pimenta vermelha média ou grande, em fatias; 1 xícara (18 g) de folhas de alface tailandesa, (mantidas inteiras (folhas grandes rasgadas), mais para adorno); Suco de limão recém-presso ((a não ser com folhas de limão)); 1 a 2 pimentões vermelhos leves (cortes finos para decoração (facultativo, para cor)); Arroz branco de jasmim cozido ou arroz castanho para servir 5