Instant Pot Potatoes (Fast, Tender, Buttery!)

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• 5 medium (~2.5-inch) Yukon gold potatoes ((or sub 8 small potatoes (~2-inch or 50 mm))) ↔ Substituir
• 1 cup water ↔ Substituir
• Vegan butter ↔ Substituir
• Sea salt & black pepper ↔ Substituir
• Freshly chopped parsley or chives ↔ Substituir

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