Salada italiana de frutos do mar (Insalada di Mare)

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• 1/2 xícara de vinho branco seco, ↔ Substituir
• 2 quilos de caranguejos de Manila ou de garganta frescos vivos (cerca de 2 dúzias), purificados e esfregados) ↔ Substituir
• 1 quilo de mexilhões vivos frescos (cerca de 2 dúzias), raspados e desbarrados, se necessário) ↔ Substituir
• 3/4 libras de camarão médio a grande ((20 a 25), descascado e descascado) ↔ Substituir
• 3/4 libras de calamar limpos (uma mistura de sacos e tentáculos; sacos cortados em anéis de 1/2 polegada de espessura e pedaços de tamanho de mordida) ↔ Substituir
• 2 folhas de baía ↔ Substituir
• Sal ↔ Substituir
• 1 limão ↔ Substituir
• 1 alho de alho, (minçado) ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa de perexela de folhas planas finamente picada ↔ Substituir
• Pimenta vermelha triturada (opcional) ↔ Substituir
• 1/2 a 3/4 xícara de azeite extra virgem ↔ Substituir
• 1 colher de sopa de cápsulas drenadas ↔ Substituir
• 1 açafrão de caule grande, (diço) ↔ Substituir
• 1 cenoura grande, (dicionada) ↔ Substituir
• 5 rabanetes, (diço) ↔ Substituir
• 1/2 xícara de água ↔ Substituir
• 1/2 xícara de cidra ou vinagre de vinho branco ↔ Substituir
• 3 colheres de sopa de açúcar ↔ Substituir
• 1/2 colher de chá de sal ↔ Substituir

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