Kimchi Recipe

• 2 pounds napa cabbage, (large napa cabbage)  ↔ Substituir
• ¼ cup sea salt (60 grams)  ↔ Substituir
• 2 cups daikon radish, cut into matchstick strips (optional, or use carrots)  ↔ Substituir
• 1 bunch scallions, trimmed and cut into 1-inch pieces ↔ Substituir
• 1 tablespoon fresh ginger, sliced ( 2-3 disks, peels ok)  ↔ Substituir
• 6 cloves garlic, whole ↔ Substituir
• 1 shallot, quartered (optional) ↔ Substituir
• 2-6 tablespoons Korean-style red pepper flakes (gochugaru) or sub gochujang – see notes! ↔ Substituir
• 2 tablespoons fish sauce (or use vegan fish sauce, shrimp paste, miso paste, or soy sauce), more to taste  ↔ Substituir
• 2 teaspoons sugar ( or an alternative like honey, brown rice syrup) ↔ Substituir
•  OPTIONAL:1 tablespoon glutenous rice powder (see notes) ↔ Substituir

As conversões são aproximadas; a fonte original continua a ser a referência.

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