Sopa de Noodle de Curry da Malásia

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• 3 folhas (cerca de 12 g) de kombu ((ver Nota 1)) ↔ Substituir
• 3 colheres de sopa (50 g) molho de soja leve chinês ((ver Nota 2)) ↔ Substituir
• 1 colher de sopa de algas wakame ((opcional)) ↔ Substituir
• 1 limão ↔ Substituir
• 1 1⁄2 colheres de chá de sementes de coriandros ↔ Substituir
• 1 colher de chá de sementes de cumino ↔ Substituir
• 3 calotas médias (aproximadamente picadas) ↔ Substituir
• 4 clavos de alho, (cortados) ↔ Substituir
• galangal de 2 polegadas (5 cm) (cortes muito finos (ver Nota 3) ↔ Substituir
• 1 polegada (2,5 cm) de cúrcuma fresca, (pelada + cortada em bruto (ou 3⁄4 colheres de cúrcuma moída)) ↔ Substituir
• 1 a 4 pimentões tailandeses frescos, (estampados (ver Nota 4)) ↔ Substituir
• 2 caules de limão, (quebradas e picadas finamente (ver Nota 5)) ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa (25 g) de caju assado ((ou amendoim)) ↔ Substituir
• 1 colher de sopa de soja leve chinesa ↔ Substituir
• 1 pequeno punhado (5 g) de folhas frescas de cilantro e caules sensíveis ↔ Substituir
• 1 limão: 1 colher de chá de zest + 2 colheres de chá de suco ↔ Substituir
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro de escolha ((ou água)) ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro de escolha ↔ Substituir
• 8 onças (227 g) de cogumelos de ostras, (torcidos em tiras (ver Nota 6)) ↔ Substituir
• Sal marinha ((ou sal kosher)) ↔ Substituir
• 1 (13,5 onças/400 ml) lata de leite de coco integral ↔ Substituir
• 5 a 10 folhas de curry frescas ((ou 10 a 15 folhas de curry secas; opcionais) (ver Nota 7)) ↔ Substituir
• 1 (8 onças/227 g) embalagem de tofu frito ou de soja ↔ Substituir
• 1 a 2 colheres de chá de açúcar de coco ou açúcar castanho, (mais conforme necessário) ↔ Substituir
• 6 a 8 onças (170 a 230 g) de macarrão de ramen seco OR 10 onças (285 g) de macarrão fresco de escolha ↔ Substituir
• 1 a 2 limões ↔ Substituir
• Folhas frescas de menta, cilantro e/ou bacalhau tailandês ↔ Substituir
• Chiles tailandeses, (pequeno cortado (para especiarias!)) ↔ Substituir
• Brotos de feijão ↔ Substituir
• Óleo de pimentão chinês / creme de pimentão ↔ Substituir

As conversões são aproximadas; a fonte original continua a ser a referência.

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