Acompanhamentos

Mexican Quinoa Salad

Name: Mexican Quinoa Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Tex Mex
Ingredients: 1 cup dry quinoa (any variety); 2 cups low-sodium vegetable broth (or chicken stock); ¼ teaspoon kosher salt; ½ small red onion, minced; 1 (15-ounce) can black beans (drained and rinsed); 1 pint grape tomatoes (halved); ½ cup crumbled queso fresco (or feta); ⅓ cup minced cilantro; 2 large limes (zested and juiced); 2 tablespoons olive oil; 1 teaspoon minced fresh garlic; 1 teaspoon cumin; ½ teaspoon kosher salt; 1 teaspoon smoked paprika

⏱ 30 minutos 🍽 6 🌍 Tex Mex

Pontuação de descoberta 72/100 ✨ Sugestão popular

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Fonte original: amindfullmom.com

https://amindfullmom.com/#/schema/person/3f120d36845356a2ce88cfdf3f9325a8

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