Um Ragu de cogumelos com receita de pasta

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• 450 g (1 lb) de cogumelos mistos (utilizei castanha e mini portabella) ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa de manteiga não salgada ↔ Substituir
• 1 colher de sopa de óleo vegetal ↔ Substituir
• 1 cebola (cortada em pequenos pedaços) ↔ Substituir
• 1 colher de açafrão (cortado em pequenos pedaços) ↔ Substituir
• 1 pimenta vermelha (desseminada e picada) ↔ Substituir
• 2 garrafas de alho (peladas e picadas) ↔ Substituir
• 60 ml (1/4 xícara) de vinho tinto ↔ Substituir
• 2 x 400 g (2 x 14 oz) latas de tomates picados ↔ Substituir
• 360 ml (1 1⁄2 xícaras) de legumes quentes (utilizar água quente mais 3 colheres de sopa de frango vegetal para sem glúten) ↔ Substituir
• 1 colher de sopa de açúcar ↔ Substituir
• 1 colher de sopa de tomil secado ↔ Substituir
• 1 colher de sopa de orégano secado ↔ Substituir
• 2 xícaras de puré de tomate (paste para os EUA (geralmente sem glúten, mas verifique a sua marca se necessário)) ↔ Substituir
• 1⁄2 colher de sopa de sal ↔ Substituir
• 1⁄2 colher de sopa de pimenta preta ↔ Substituir
• 225 g (8 oz) de pasta rigatoni (substituir por pasta sem glúten, se necessário - rigatoni, espirais ou fusilli funcionam bem) ↔ Substituir
• 2 xícara de queijo vegetariano duro grelhado de estilo italiano (você pode usar parmesão se não precisar de queijo vegetariano) ↔ Substituir
• pimenta preta ↔ Substituir
• Pequeno grupo de perexela fresca (aproximadamente picada) ↔ Substituir

As conversões são aproximadas; a fonte original continua a ser a referência.

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