Ossobuco com vinagre de estilo romano

• 50 g de flores ↔ Substituir
• 2 calvinhas biológicas, de cerca de 4 cm de espessura ↔ Substituir
• 2 colheres de sopa de cereais verdes secos ↔ Substituir
• 1 pequena raiz, escudo ↔ Substituir
• 1 colher de sopa, amassado ↔ Substituir
• 1 colher de manjericão ↔ Substituir
• 2 filhetes de alho de oliva ↔ Substituir
• Peel raspada de 1 limão inoxidável ↔ Substituir
• 10 folhas de salsicha ↔ Substituir
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem ↔ Substituir
• 50 g de manteiga ↔ Substituir
• 120 ml de vinho branco seco ↔ Substituir
• 250 ml de caldo vegetal ↔ Substituir
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem ↔ Substituir
• 10 g de manteiga ↔ Substituir
• 2 folhas de primavera, descascadas ↔ Substituir
• 100 g de pancetta ou bacon fumado, em blocos ↔ Substituir
• 200 g de feijões de jardim ou de edamame (feijões de soja), congelados, se for caso disso ↔ Substituir
• 100 g de amêndoas, descongeladas, se for caso disso ↔ Substituir
• 3 grandes artifícios, limpos, em pedaços de 1 cm e conservados em água de limão ↔ Substituir
• 150 g de salada romana, grosseira ↔ Substituir
• Um punhado de moeda ↔ Substituir
• 120 ml de caldo vegetal ↔ Substituir
• 50 g de pecorino, raspado ↔ Substituir

As conversões são aproximadas; a fonte original continua a ser a referência.

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