Name: Pollo Guisado Guarde de frango porto-riquenho
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Caribenha
Ingredients: 1 c. de chá colher de sopa de sal; 2 colheres de sopa de orégano secado; 1 1⁄2 colheres de sopa de alho em pó; 1 1⁄2 polvo de cebola; 1 1⁄2 colheres de camarão moído; 1⁄2 c. de chá colher de sopa de cúrcuma; 1⁄2 c. de chá colher de sopa de pimenta preta moída; 1⁄2 c. de chá colher de sopa de annato moído ((opcional)); 1⁄2 cebola grande (cortada grosseiramente); 1⁄2 pimentão verde (cortado grosseiramente); 4 clavos de alho (descascados); 2⁄3 xícaras de xícara (50 g) de folhas e caules de cilantro ((coriander)); 2 colheres de sopa de perexela fresca (cortada); 4 quartos de pernas de frango ou 8 coxas de frango (osso e pele); 1 c. de sopa colher de sopa de farinha de milho; 2 colheres de sopa de azeite; 1⁄2 cebola grande (dicionada (metade restante de cebola em sofrito)); 1 pimenta vermelha (em fatias); 1⁄2 pimenta cinza verde (cortada (metade restante de pimenta em sofrito)); 1⁄2 c. de sopa colher de sopa de açúcar castanho ((opcional)); 1⁄2 xícara (90 g) de azeitonas verdes (pimiento idealmente enchido); 2 cenouras grandes (peladas e cortadas em rodadas); 4 batatas médias (quartadas); 1 xícara (240 g) de tomates picados em lata (ou molho de tomate); 1 1⁄2 xícaras (300 ml) de caldo de frango; 2 folhas de baía; Sal e pimenta (para temperar); 2 colheres de sopa de cilantro ou perexela picados (para adorno)