Name: Hummus de pimenta vermelha assada
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12, 12 (total 3.5 cups / 850g)
Cuisine: Do Médio Oriente
Ingredients: Peixes secos de 6 onças (170 g) ((ver Nota 1 para a utilização de peixes enlatados)); 3⁄4 colheres de chá de bicarbonato de sódio, (dividido); Apilação de 1/2 xícara (135 g) de tahini de boa qualidade (eu uso esta marca); 1⁄4 xícara (60 ml) de sumo de limão recém-presso, (mais conforme necessário); 4 clavos de alho de gordura (~ 22 g), (aproximadamente picados); 1 colher de sopa de azeite extra virgem; 1 colher de chá de cumin moído; 1 a 1 1⁄2 colheres de chá de paprika fumada (1 1⁄2 colher de sopa, se gosta de fumar); 2 colheres de chá de pimenta de Aleppo (ver Nota 3, mais para adorno); Sal Kosher; 1 colher de sopa de melaça de romã ((ver Nota 4)); 3 pimenta vermelha pequena e média ((total de 14 oz / 400 g) OR); 12 a 16 onças (340 a 450 g) de pimenta vermelha em frascos, (drenada); 1 punhado de perecílio de folhas planas, (cortado (facultativo)); Óleo de oliva virgem extra de boa qualidade (para chuva)