Receita de Chowder de Salmão (com trocas saudáveis)

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• 2-3 colheres de sopa de azeite (ou manteiga) ↔ Substituir
• 1 cebola, picada (ou sub 2 legumes, cortados ou 2 calotes de gordura) ↔ Substituir
• 1 pequeno bulbo de fennel, 1 1/2 xícaras picadas (ou sub com mais açafrão) ↔ Substituir
• 1 xícara de açafrão, em fatias ↔ Substituir
• 2 a 4 clavos de alho, cortados grosseiramente ↔ Substituir
• 1 colher de chá de sementes de fennel (opcional) ↔ Substituir
• 1/2 colher de chá de tomilho (seco ou 2 colheres de chá frescas) ↔ Substituir
• 1/2 colher de chá de paprika fumada ↔ Substituir
• 1/3 de xícara de vermut, sherry de cozinha ou vinho branco (ou deixá-lo fora, ver notas) ↔ Substituir
• 3 xícaras de peixe ou de frango- se estiver a utilizar caldo de frango, ver notas, sobre como melhorar ↔ Substituir
• Batatas infantis de 3/4 kg, cortadas em fatias finas (1/4 de polegada de espessura) ↔ Substituir
• 1 colher de chá de sal ↔ Substituir
• 1 folha de baía ↔ Substituir
• 1 kg de salmão, sem pele (ou outros peixes como bacalhau ou camarão), cortado em pedaços de 1 a 2 polegadas (quanto mais uniforme, melhor) ↔ Substituir
• 2 xícaras de leite integral (ou 1 lata de leite de coco, ou 1/2- 1 xícara de creme de batida pesada ↔ Substituir
• Garnish: amendoim fresco ou pereço de folhas planas, limões, folhas de fennel ou tarragão. ↔ Substituir

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