Shrimp Scampi Zoodles for Two

• 2 medium zucchini (about 7 oz each) ↔ Substituir
• 1/2 tbsp unsalted butter (or olive oil for Whole30) ↔ Substituir
• 2 tsp extra virgin olive oil (divided) ↔ Substituir
• 4 minced garlic cloves (divided) ↔ Substituir
• 12 large peeled and deveined shrimp (about 6.5 oz) ↔ Substituir
• kosher salt (to taste) ↔ Substituir
• freshly ground black pepper ↔ Substituir
• 1 tbsp chopped fresh parsley leaves ↔ Substituir
• 1/2 tsp fresh grated lemon zest ↔ Substituir
• 3 tbsp freshly squeezed lemon juice (from 1 lemon) ↔ Substituir
• 1/8 tsp hot red pepper flakes ↔ Substituir

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