Name: Baingan Bharta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2, 2 as a main (4 as a side)
Cuisine: Hint
Ingredients: 1 orta boyutlu patates (yaklaşık 1 pound veya 450 g); Üzüm tohumları ya da avokado yağı (veya tercih edilen tarafsız lezzetli yağ); 11⁄2 yemek kaşığı seçilen tarafsız tatlı yağ; 1 çay kaşığı kımıldız tohumları; 1 orta kırmızı (veya sarı) soğan, (yeniden kesilmiş); 4 sarımsak tırnak, (yeniden kesilmiş); 1 inçlik zencefil parçası, (ya da kızartılmış); 1 küçük serrano biber, (yeniden kesilmiş (hırslı için tercih edilebilir; orta sıcaklık için terk edilir) *); 1⁄2 çay kaşığı kırılmış kükürt; 1 çay kaşığı kızarmış çorandır; 1 1⁄2 çay kaşığı kosher tuz; 2 orta plum veya roma domates, (yeniden kesilmiş); 1⁄2 çay kaşığı kaşmiri kırmızı çile toz*; 1 çay kaşığı garam masala; 1 bardak (16 g) cilantro yaprakları ve yumuşak saplar, (çırpılmış); Vegan naan, roti veya diğer ekmekler veya pişirilmiş beyaz veya kahverengi pirinç